做酱牛肉的步骤如下：
材料：
- 牛肉：500克（切成薄片）
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 白糖：1勺
- 姜：3片（切成细条）
- 蒜瓣：3颗（切碎）
- 辣椒：1个（切碎）
- 青蒜：适量（切成段）
步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 在一个小碗中，将生抽、老抽和白糖混合均匀，备用。
3. 热锅加油，加入切碎的姜和蒜瓣炒香。
4. 将腌制好的牛肉片加入锅中，快速炒熟。
5. 倒入混合好的酱料，翻炒均匀，直到牛肉均匀上色。
6. 加入切碎的辣椒继续炒匀。
7. 最后加入切段的青蒜，炒匀即可关火。
这样做出来的酱牛肉鲜嫩多汁，味道浓郁，香辣可口。可以搭配米饭或面条一起享用。
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