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"蒸馍发面时错把碱当发酵粉,最后又张点发酵粉面会不会开？"

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如果在蒸馍发面时将碱错误地当作发酵粉使用，最终面团可能会遇到一些问题。碱是一种化学物质，通常用于面食中的碱水，以提高面团的黏性和弹性。然而，碱不具备发酵的能力，因此无法使面团膨胀和发酵。如果使用了碱而不是发酵粉，蒸馍的面团可能会较为致密，没有膨松和酥软的口感。此外，碱还可能导致蒸馍的颜色变暗，并且口感可能会变得苦涩。如果你意识到错误，并且添加了一些发酵粉，可能会有一些改善。发酵粉中的酵母菌会帮助面团发酵，并产生气泡，从而使面团膨胀。然而，这种补救措施可能不会完全修复面团的问题，蒸馍可能仍然没有正常的发酵效果。因此，为了获得好的发酵效果，最好还是使用正确的发酵粉，并正确按照食谱进行操作。

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发布时间

2019-05-22

更新时间

2025-05-22

厂商来源

互联网

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